Cuisine russe traditionnelle

Les meilleures recettes de cuisine russe

Pirojkis — Пирожки

C’est une recette de pâte universelle pour toute sorte de Pirojkis, qui peuvent être remplis de la viande hachée, du riz, des champignons ou des pommes de terre finement coupés. Mais la farce des œufs durs avec des oignons verts est une des plus classiques en Russie.

Ingrédients pour la pâte:

  • 350g de farine (мука, 350 г)
  • 1/4 c. à café de bicarbonate de soude (сода, 1/4 ч.л.)
  • 200ml de kéfir (кефир, 200 мл)
  • 1 œuf (1 яйцо)
  • 2 c. à café de sucre (сахар, 2 ч.л.)
  • 1/2 c. à café de sel (соль, 1/2 ч.л.)
  • 1 c. à soupe de l’huile (растительное масло, 1 ст.л.)

Ingrédients pour la farce:

  • 4 œufs durs (варёные яйца, 4 шт.)
  • Oignons verts (зелёный лук)
  • Sel (соль)

Préparation:

  1. Mélangez le bicarbonate de soude avec la farine. Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol séparé.
  2. Verser le mélange « liquide » sur le mélange « poudre » et mélanger doucement la pâte. Couvrir avec une serviette et laisser la pâte pendant 15 minutes.
  3. Préparer la farce: couper les œufs durs, les oignons verts, ajouter du sel.
  4. Huiler un peu la table et diviser la pâte en 16 parts égales.
  5. Bien huiler les mains, former un rond et déposez la farce.
  6. Former un pirojok (repliez en deux et collez les bords avec les doigts).
  7. Préchauffer une poêle, ajouter 1cm de l'huile, mettre les pirojkis dans l'huile chaude et les faire griller des 2 côtés (1-2 minutes environ).
  8. Servir des pirojkis chauds avec du thé.

Oladyi (oladouchki) — Оладьи

Ingrédients:

  • 250ml de kéfir (кефир, 1 стакан / 250 мл)
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude (сода, 1/2 ч.л.)
  • 2 c. à soupe de sucre (сахар, 2 ст.л.)
  • 1/3 c. à café de sel (соль, 1/3 ч.л.)
  • Farine (мука)
  • Huile (масло)

Préparation:

  1. Mélanger le kéfir avec de la soude jusqu'à l'apparition de petites bulles.
  2. Ajouter le sel et le sucre, remuer jusqu'à la dissolution complète.
  3. Verser graduellement la farine et mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte devienne la consistance désirée (regardez la recette vidéo!).
  4. Préchauffer la poêle ou la marmite, ajouter de l'huile. Faire frire les oladyi des deux côtés jusqu'à la couleur dorée.
  5. Servir chaud avec de la crème fraîche et de la confiture.

Blinis — Блины

Ingrédients pour la pâte:

  • 3 oeufs (яйца, 3 шт)
  • Sel (соль, щепотка)
  • 1 cuillère de sucre (сахар, 1 ст.л.)
  • 500ml de lait(молоко, 500 мл)
  • 300g de farine (мука, 300 г)
  • Eau bouillante (кипяток)
  • 2 cuillères de l’huile (масло, 2 ст.л.)

Pour servir:

  • Confiture (варенье) — j’ai utilisé la confiture des pommes de pin de Sibérie
  • Miel (мёд) — j’ai utilisé le Miel crème russe aux fraises
  • Creme fraiche (сметана)

Préparation:

  1. Mélanger les oeufs avec du sucre et du sel.
  2. Ajouter la moitié de la farine et tout mélanger.
  3. Ajouter délicatement la moitié du lait, mélanger jusqu'à l'état homogène.
  4. Ajouter le reste de la farine et du lait, un peu d'eau bouillante et l’huile. Laisser la pâte pendant 15 minutes.
  5. Faire chauffer une poêle, verser la pâte en une fine couche, faire dorer les blinis des deux côtés jusqu'à la couleur dorée.
  6. Servir chauds avec du miel, de la confiture ou de la crème fraiche.

Aimez-vous la cuisine russe?

Si oui, alors nous vous recommandons sincèrement de visiter le blog Slatovia.fr, créé par notre ami et membre du Club Russe — Marc Celton!

Slatovia est un blog qui a vu le jour en 2018 afin de concrétiser une envie profonde de faire connaitre une partie des coutumes slaves. C’est tout naturellement que le blog c’est alors tourné vers la gastronomie slave, afin de percer certains mystères concernant ce peuple discret et très généreux. Chaque semaine, je vous proposerai quelques recettes slave avec des informations culturelles.

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